老酒炖蛏

来源:本站原创 | 作者:匿名 | 发表时间:2019/2/22 14:04:36

老酒炖蛏的家常做法,老酒炖蛏怎么做才好吃?在这里为你解析最正宗的做法!

材料:老蛏650克

辅料:姜片 香葱段 福建老酒各适量

做法:

1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净

2、取一个深的盅,底部垫上适量姜片

3、将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好

4、在上面铺上适量的姜片和葱段

5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦

小贴士:

1、这个是福州传统菜,小时候过年时候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,这道年菜倒成了我平时照顾家人的。

2、炖蛏有全酒炖和半酒炖,半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的

3、在福州方言中,每到夏季,大家形容 游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲:今天那里人好多啊,好像“插蛏”一样,这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。

4、做炖蛏的材料尽量买那种老蛏,就是个大肉肥厚的那种,别买看上去很嫩很苗条的哦,那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。

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