家常菜:小炒鱼块做法

来源:本站原创 | 作者:匿名 | 发表时间:2019/5/16 15:57:24

准备材料:鱼(鱼头不要);小米椒适量;生姜适量;葱适量;盐适量;白糖或生抽;鸡精(可不放)适量。

制作方法:

1、鱼洗净切成小块,不要切太大了(比一元硬币大一点就行),放点盐搅拌均匀,放入冰箱.冷藏过夜达到充分腌制的目的(任何鱼都行、草鱼、鲢鱼等等);

2、将大蒜拍碎、生姜切碎、小米椒切碎、葱白切段..

3、开火把锅烧热,再往锅里放入适量的菜籽油(因为菜籽油更香,当然也可以用其他的植物油),待油烧至八分热把腌好的鱼块放下去煎,为了避免鱼块糊了,转为中小火煎,注意经常翻动,直到煎至两面金黄,再多煎一会儿,尽量把鱼里面的水分煎掉,焦黄为好,盛出备用;

4、另起一锅,锅里留底油,放入前面切好的葱姜蒜,爆炒出香味,稍微多炒一会儿让香味全部出来;

5、将鱼倒下去,撒上适量白糖上色(不喜欢白糖的可以用生抽上色),再放入少许鸡精提鲜(可不放),翻炒均匀出锅。

这样一道美味的小炒鱼块就做好了,方法简单易懂。

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