青椒虾仁制作方法

准备食材：剥好的虾仁，青椒、蒜和姜些许，盐，料酒少许，适量淀粉，适量生抽。

制作步骤：

1.首先将虾仁清洗干净然后倒入适量料酒腌制十分钟，后再用水清洗一遍；

2.加入适量的淀粉并滴几滴水，再加入适量的盐充分搅拌使每块虾仁都裹上淀粉，后放置一旁备用；

3.将蒜切成蒜末，姜切片和青椒切成丝（不要切得太细）；

4.锅中倒入油烧至9成热，加入切好的青椒丝、蒜末和姜片，爆炒出香味后出锅，装盘备用；

5.另起一锅，锅中倒入油，油温六成热左右放入虾仁翻炒均匀，再放入之前炒好的青椒丝，加适量的盐调味，在加入适量的生抽上色，翻炒均匀后即可装盘（因为虾仁很容易熟如果炒的时间过长就会太老，而且青椒丝也是炒好的，如果时间长久烂糊了，影响口感和卖相）。

这道青椒虾仁所需要的时间很短，而且这道菜可以演变成其他的，比如芹菜虾仁、西兰花虾仁等，不同的搭配可以满足不同的营养元素，很适合在下班的时候做，既省时又有营养，两全其美。