家常菜：小炒鱼块做法

准备材料：鱼（鱼头不要）；小米椒适量；生姜适量；葱适量；盐适量；白糖或生抽；鸡精（可不放）适量。

制作方法：

1、鱼洗净切成小块，不要切太大了（比一元硬币大一点就行），放点盐搅拌均匀，放入冰箱.冷藏过夜达到充分腌制的目的（任何鱼都行、草鱼、鲢鱼等等）；

2、将大蒜拍碎、生姜切碎、小米椒切碎、葱白切段..

3、开火把锅烧热，再往锅里放入适量的菜籽油（因为菜籽油更香，当然也可以用其他的植物油），待油烧至八分热把腌好的鱼块放下去煎，为了避免鱼块糊了，转为中小火煎，注意经常翻动，直到煎至两面金黄，再多煎一会儿，尽量把鱼里面的水分煎掉，焦黄为好，盛出备用；

4、另起一锅，锅里留底油，放入前面切好的葱姜蒜，爆炒出香味，稍微多炒一会儿让香味全部出来；

5、将鱼倒下去，撒上适量白糖上色（不喜欢白糖的可以用生抽上色），再放入少许鸡精提鲜（可不放），翻炒均匀出锅。

这样一道美味的小炒鱼块就做好了，方法简单易懂。