教你怎么做正宗的豆腐乳

“腐乳也被称为豆腐乳，是中国几千年来流传下来的汉族传统民间料理，口感好，营养高，有臭味，吃起来特别香，深受中国老百姓和东南亚人民的喜爱，是一道经久不衰的美味料理。

用料
主要原料豆腐500克
80克干辣椒，白酒40毫升
湖南自制霉豆腐的做法

1.买来的豆腐用水浸泡十几十分钟，捞起沥干水分

2.将豆腐切成合适大小的块，放入蒸笼中，用纱布覆盖，然后在温暖的地方发霉。大约一周后，豆腐的表面变黄了，上面有一层粘液。如果是黑色的，那就行不通。

3.自己晒干的辣椒用料理机做完(不能吃辣的，像我这样自己买不到辣椒晒干，加入一两个辣的一起做完)

4.将辣椒粉和盐混合，放入一个干净的容器中，加入适量的高级白酒。

5.将所有豆腐放在高档白酒上，让豆腐块洗澡。然后将蘸有白酒的豆腐均匀地涂上胡椒调味料

6.放入瓷砖罐后，发酵可以在大约一周内可以吃了。

 
7.吃的时候再涂适量的香油

 
烹饪技巧
1.我选的豆腐是石膏水做的，很软很嫩。
2.发霉必须是黄色或白酒色，如果是黑色的，就不行了。