为什么泡面只有在火车上吃才觉得美味

人在旅途，多有漂泊的自恋情结。两个蔬菜，感觉生活没有，几杯酒，吞进一个忧虑。
——陈晓卿《至味在人间》

 
春节国人来说，春节是一年中最重要的家庭聚会日。游客在外面漂浮，踏上回家的路程，弹簧火车鸣笛，回家的序曲，火车轮子加速前进，窗外的景色回到田野，小汽车，乡村的噪音，近郊。

中国思乡是独一无二的，除了内心温柔的肠子，还有思乡的胃，长途跋涉在火车上总是很难，从东到西，从北到南，每隔几天火车旅行，吃什么特别重要。

泡面的「江湖霸主」之争

改革开放初期，物质条件相对稀少，白银钢杯午餐盒成为一代人的记忆，一盒自给自足的大米，一瓶水能满足大多数乘客的满意追求。

随着改革开放的不断深入，1986年，北京长平长城食品厂引进日本碗装方便面生产线，方便面进入市场。1991年底，台湾某食品集团在天津开设第一条方便面生产线。次年，红烤牛出来了，红遍祖国，南北，迅速占据了火车市场。

瓜子种火腿香肠，香烟啤酒矿泉水，让一让阿让……熟悉的电话就像钟一样，告诉乘客饭要来了。小小售卖车从眼前过后，桌上摆满红黄蓝紫粉的桶装盒，食物在热水的浸泡下静静发酵，等沾满水蒸气的塑料盒一揭，鼻前立刻弥漫各种泡面味道，常坐火车的人可以用鼻子测出泡面的口味。

小时候，我没有钱，斯诺说，他同时长大。所以特别喜欢坐火车，只有在火车时，父母才会给我买泡面，或者桶。

在火车上吃方便面成为一种神圣的仪式。蘑菇炖鸡，酸汤肥牛，胡椒牛肉，胡椒排骨，越来越多的方便面品种，这个替代主食泡面，在火车上。

在气泡表面发育过程中，气泡表面的气味相互交织。2006年对于空姐来说是一个转折的年份，酸腌菜味的面条开始出现了，带着酸辣味，它们主宰着河湖。

李排从东北来的是面粉，即使坐两小时的火车，也要吃面条，她说通常吃面条不感觉，只是当火车只吃，特别是酸面。

「如果用一种味道来形容火车，那一定是泡面的味道。如果味道大比拼，夺冠的必然是酸菜味泡面。」昆明铁路局的列车服务员何君伦对39次深呼吸说，但当列车（接受高速铁路）时，整辆车必须是酸味。

之后，39深呼吸又问了4个不同地方的乘务员：「火车上的泡面味是哪一种？」。答案出奇地一致——酸菜味泡面。这种兴奋是回家旅游者醒来的噩梦。

他君伦说：我女朋友每次吃泡菜尝泡面，我都很糟糕。如果你的另一半是空姐，你想测试她对你的爱，你可以告诉他/她，你喜欢泡菜，他/她可以接受你，那一定是真爱。

泡沫的故事关在每个乘客的生活中，闻着鼻子，吃着肚子，呆在脑子里，成为列车的独家记忆。