羊肉泡馍属于什么菜式

提到西安总能想到热羊肉馒头，这已成为古都最有名的食品卡之一。那么羊肉泡馍到底属于哪个菜系呢?它属于QQ餐厅的西北美食。

羊肉泡馍的历史典故：

羊肉馒头：古名“羊汤”，苏轼宋有“长食熊蜡，秦准备羊汤”诗句。羊肉馒头的烹调工艺非常严格，肉类的烹调工艺非常特殊。制作方法是：首先清洁优质牛羊肉、洋葱、生姜、胡椒、八角形、茴香、肉桂等佐料煮熟、保留汤。馒头，是一种白色烘焙蛋糕，当它吃的时候把大豆碎成一个碗，然后厨师在碗里放了一定量的熟肉、生汤，再加洋葱、卷心菜、酒、扇子、盐、调味料、一匙调味料。吃馒头的方馒头的方式也是独一无二的，用羊肉炒，也就是说，顾客吃自己的泡泡；也有干泡泡，汤就会全蒸。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了老孙家。

还有一种吃的方式，叫做“水包装”，也就是说，宽的汤煮熟，熟的馒头，肉在碗的中间，周围都是汤。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

馒头是当地西安人吃的，传说中的宋太祖赵光跌倒的时候，长安、冬天、饥饿和口渴，只有一个蛋糕在胶囊里，蛋糕冷嘴干，难以吞咽，街边一家店主的羊肉汤，看见它不熊，送了一碗热羊肉汤，赵光阴会把蛋糕打进去，吃一天觉得清爽、奢侈、颓废的心情，在旅途中，到了地面，品尝美味，在心里独自记忆着羊肉蛋糕、厨房模仿，近百个厨师苦思，据说是在练习吃老赵长玉，每天成为定点产品，厨师是因为促进食品的发展而在世界上第一次发展，不幸的不是世界上第一个人。

嘘味浓厚，那是现在北方人大胆的精华，普通的几个年轻人，大家端上一碗，碗若小碗，热气腾腾，每个埋头茶功夫，蒸饺子干汤，外国人来到西安，都吃惊，私下告诉我感觉简单蒸汽蒸汽，没那么精致，味道浓郁。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。