米酒做菜这样用，美味不止一点点

米酒是厨房里不可或缺的调料，除了做饭，还有其他的优势。

1.腊肉更陈香

培根或鲨鱼翅应在蒸锅前加入米酒，这样可以刺激熏肉的老化味道，并且味道更浓。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。

2.肉质更滑嫩

在冷冻前把猪排放进冰箱里，可以放在米酒和鸡蛋上，除了新鲜，还可以使肉更嫩。

第骤1.在猪粪上加入玉米粉和鸡蛋液后，休息20分钟。

用保鲜胶片盖住，放进冷藏室，吃饭时做饭。

3.炒蛋更松软

当炒鸡蛋时，加入一些米酒，不仅可以防止鸡蛋老化，还可以让炒鸡蛋柔软、芬芳、光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。

step1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟。

第2步，倒1茶匙大米，盖上盖子约40秒。

step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。

4.海鲜可去腥

米酒具有除臭鱼和泥的作用。煮鱼、贝类和其他海鲜时，加几滴米酒可使鱼更加美味。
step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。

第二步，在鱼被切断的地方和鱼肚子，倒入米酒坐10分钟左右。

5.增加肉鲜度

炒牛肉时，倒一点米酒，让米酒稳定牛肉的颜色，改善牛肉。

牛肉用一茶匙的米酒腌制40分钟，然后放入锅。

步骤2.3和步骤7.在开锅前加入1茶匙米酒。盖上盖子，让酒蒸发。

6.煎鱼不沾锅

step1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。

step2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。

7.可快速解冻

如果冻鱼想要快速融化，可以将米酒放在鱼身上，放入微波炉以较弱的速度融化，鱼由于点火温度，融化速度比平时快1/3。