凉拌手撕鸡要怎么做好吃？

鸡肉质地嫩，味道鲜美。适用于炖菜、烤鸡、白切鸡、手裂鸡、鸡汤等多种烹调方法。现在天气变热了，不想接触油烟，想清爽地做饭，这个凉拌手撕鸡一定是你最好的选择！虽然这是一道冷菜，但味道和味道不少于长而精心烹制的夏季，简单快餐，所以夏天你可以有好的胃口。

凉拌手撕鸡，料理就如其名，是鸡烹调后撕成绳状加工而成的料理。因为做法简单，所以很多人在家自己做这道菜，但很多人发现家里做的手撕鸡没有外面的美味，没有嚼鸡肉的力量，没有吃的鸡肉的味道。发生了什么？有些人煮鸡肉，有些人腌制，但厨师说这是不对的。接下来详细介绍这个开胃菜的手工鸡的制作方法。

【材料】：鲜鸡1只，盐焗鸡粉半包，香油1汤匙，盐半茶匙，芝麻适量，大蒜4瓣，生姜5片，洋葱半个，香菜1把

做法：1、处理新鲜鸡，尤其是鸡肚子洗净，鸡头、鸡脖子和鸡爪切开不想要，姜片，把鸡放回盘子上，把鸡放在上面，然后切一些洋葱进鸡肚子。

2、要点是，锅里放入适量的水，盘子放入锅中隔开水通火，蒸的时间要按鸡的大小来决定(请把鸡肉完全煮熟再放入筷子试试)，大多数人用水煮鸡，用水煮鸡肉吸水多，不仅失去营养，口感也不那么好蒸法可以保留鸡的原味，不会吸太多水，保持干燥。

3、蒸鸡的时候准备一下配料，大蒜剁碎，香菜切碎。

4、将蒸好的鸡在凉热水和冰水中浸泡10分钟，中途换水，收紧鸡皮和鸡肉，口感变好，然后戴上手套撕开鸡肉，一点一点地加浓味道。

5.将盐烤鸡粉倒入鸡肉丝，不要倒入一次，先倒2/3，放入一次太咸，不适宜。

6、放入蒜末和香菜碎，放入香油，最后用手抓匀，尝一下味道，可以加入红色小辣椒，更美味，我家小孩不吃，所以不加，一样很好吃的；

让我总结一下。其实，撕鸡很容易，稍微注意一点就行了。一是撕鸡是蒸鸡肉保持原汁的味道，二是蒸鸡肉通过冰水，可以保持鸡肉的口感鲜嫩。很多人都不注意这两点，难怪鸡肉不软。