猪耳朵黄瓜凉拌怎么做好吃

材料准备

主料

猪耳朵：500克

黄瓜：2根

配料

大葱：1根

姜：几片

大蒜：4瓣

红椒：1个（可选，用于增色）

调料

生抽：3汤匙

醋：2汤匙

香油：1汤匙

辣椒油：适量（根据个人口味）

盐：适量

糖：1茶匙

胡椒粉：适量

芝麻：适量（可选）

材料准备详解

猪耳朵的选择与处理

选择新鲜的猪耳朵，表面光滑，无异味。

处理前先将猪耳朵用清水冲洗干净，去掉多余的杂质。

将猪耳朵放入锅中，加入适量的水，放入葱姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮1小时，直至耳朵变软。

黄瓜的处理

黄瓜清洗干净，去掉两头，切成细丝或者薄片，尽量保持均匀，这样便于入味。

蒜和红椒的准备

大蒜剁成蒜末，红椒切成圈，作为装饰和增添风味。

烹饪步骤

步骤一：煮猪耳朵

将处理好的猪耳朵放入锅中，加入适量的清水，放入切好的姜片和葱段，用大火煮沸。

煮沸后撇去浮沫，改为小火，继续炖煮约1小时，直至猪耳朵软烂入味。

取出猪耳朵，放入冷开水中浸泡，待其稍凉后，用刀切成薄片，备用。

步骤二：准备调味汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，调成调味汁。

可以根据个人口味，适量添加辣椒油和蒜末，使味道更加丰富。

步骤三：拌制凉菜

将切好的猪耳朵和黄瓜放入一个大碗中。

倒入调好的调味汁，轻轻翻拌均匀，确保每一片猪耳朵和黄瓜都能均匀裹上调味汁。

撒上红椒圈和芝麻，增添色彩与香气。

口感与特点

猪耳朵黄瓜凉拌的口感层次丰富，猪耳朵的嫩滑与黄瓜的脆爽形成了完美的搭配。调味汁的酸甜适中，既能中和猪耳朵的油腻，又能提鲜，令人食欲大增。辣椒油的加入，更是为整道菜增添了一丝热烈的风味。

小技巧与注意事项

猪耳朵的煮制：煮猪耳朵时，火候要掌握好，不能过老，否则口感会韧；也不能过生，要保证其熟透软烂。

调味的灵活性：调味汁可以根据个人的口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢咸的可以多加生抽。

凉拌时间：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳。

猪耳朵富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和水润度有很好的效果。黄瓜则是夏季非常好的食材，水分充足，热量低，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，帮助排毒。

猪耳朵黄瓜凉拌是一道简单易做的家常凉菜，既能作为正餐的配菜，也适合当作开胃小菜。它的做法灵活多变，大家可以根据自己的口味进行调整。无论是家庭聚会，还是朋友聚餐，这道凉菜都能为你的餐桌增添一份美味与色彩。希望大家能试着制作，享受这道独特的美味！