猪耳拌黄瓜怎么做好吃

材料准备

主料

猪耳朵：500克

黄瓜：2根

辅料

蒜瓣：4-5瓣

生姜：适量

红辣椒：2-3个（可根据个人口味增减）

香菜：适量（可选）

调料

食盐：适量

酱油：2汤匙

香醋：1汤匙

辣椒油：1汤匙（可根据个人口味增减）

花椒粉：适量

白糖：1茶匙

香油：1汤匙

制作步骤

处理猪耳朵

清洗猪耳：将猪耳朵用清水冲洗干净，去除表面的杂质。可以用刷子轻轻刷洗耳朵的内外，确保清洁。

焯水：将清洗干净的猪耳朵放入锅中，加足量的水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗，去腥味。

煮熟：在干净的锅中重新加入猪耳朵，加入足量的水，再放入姜片和几瓣蒜，慢慢煮1个小时，直至猪耳朵熟透。可以用筷子插入，如果轻松穿透，说明已经熟了。

晾凉：煮好的猪耳朵捞出，放在冷水中漂凉，目的是使耳朵更加脆嫩。晾凉后，用刀切成细条或薄片，备用。

处理黄瓜

清洗黄瓜：将黄瓜用清水冲洗干净，切去两端。

切丝：可以选择将黄瓜切成细丝，也可以用刮刀刮成薄片。切好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，挤去多余的水分，这样可以让黄瓜更加脆爽。

准备调料

调味料混合：在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙辣椒油、适量的花椒粉和1茶匙白糖，搅拌均匀，形成调味汁。

蒜蓉和辣椒：蒜瓣剁成蒜蓉，红辣椒切段。如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的用量。

拌匀材料

混合猪耳和黄瓜：在一个大碗中，将切好的猪耳朵和腌制好的黄瓜放在一起，加入蒜蓉和红辣椒。

加入调味汁：将准备好的调味汁倒入碗中，充分搅拌均匀，让每一根猪耳朵和每一条黄瓜都能裹上调味汁。

静置入味：搅拌均匀后，可以放置10-15分钟，让材料更好地入味。

装盘与装饰

装盘：将拌好的猪耳拌黄瓜盛入干净的盘子中，尽量让颜色分布均匀，形成美观的层次感。

装饰：如果喜欢，可以在上面撒上一些切好的香菜，增加香气和色彩。

小贴士

选择新鲜材料：制作这道菜时，猪耳朵一定要选择新鲜的，这样口感才会好。黄瓜也要挑选脆嫩的，避免使用过于成熟的黄瓜。

调味料的量：调味料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸味可以多放香醋，喜欢辣味可以增加辣椒油的量。

腌制时间：如果有时间，建议腌制的时间可以稍微延长一些，口感会更加入味。

加点花生米：如果想要增加口感层次，可以在拌好的菜肴中加入适量的炒熟花生米，增添香脆口感。

冷藏更美味：可以将拌好的猪耳拌黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，吃的时候口感更加清爽。

猪耳拌黄瓜这道菜制作简单，材料易得，适合各类人群。在炎炎夏日，这道菜不仅能够满足你的味蕾，还能为你带来一丝清凉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，猪耳拌黄瓜都是一道不可或缺的开胃小菜。希望通过这篇攻略，大家能够轻松制作出美味的猪耳拌黄瓜，享受烹饪的乐趣！