爆炒牛肉制作方法

准备食材：牛肉一块、青椒少许、红椒少许、葱、生姜和大蒜些许、小米椒少量、泡姜少许、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精等。

制作步骤：

1、牛肉改刀切成片放入两勺料酒，撒上适量胡椒粉，并放入适量盐，适量的淀粉，再加入少许食用油充分抓匀，使每一片牛肉都被淀粉包裹住，然后放一旁腌制15分钟；

2、青椒和红椒都切块，葱切葱末，小米椒切粒，泡姜切片，生姜切丝，大蒜切片备用；

3、开火起锅，加入适量食用油，待油九分热之后，将腌制好的牛肉片放入，快速翻炒均匀，等牛肉片断生无血色后盛出装盘备用；

4、另起一锅，加入适量的油，烧至九成热爆香切好的姜蒜，再放入切好的小米椒和泡姜爆香，最好放青椒和红椒块，调入适量盐翻炒均匀；

5、然后倒入炒过一遍的牛肉片，继续快速翻炒，调入少许生抽上色，加入少许鸡精提鲜，最后再撒上葱末翻炒一下即可出锅。

这道爆炒牛肉其实很有味道，特别下饭，当然更适合作下酒菜，简直是完美搭配。