凉拌茼蒿怎么弄

茼蒿是一道非常常见的蔬菜，在很多地方都有人种植和食用茼蒿。茼蒿不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C和钙等营养成分。茼蒿可以烹饪成各种美食，其中最受欢迎的是凉拌茼蒿。下面我们就来详细介绍一下凉拌茼蒿的制作方法。

凉拌茼蒿是一道非常适合夏季食用的凉菜，既清爽又开胃。制作凉拌茼蒿的食材主要有茼蒿、蒜、白芝麻、辣椒油、酱油、醋等。下面我们一起来了解具体的制作步骤。

准备好新鲜的茼蒿。茼蒿要选择嫩叶翠绿、叶片完整的，不要选择过老的茼蒿，以免口感不佳。将茼蒿摘下叶子，然后洗净切段备用。

准备调料。将一瓣蒜剁碎，备用。白芝麻可以事先炒熟，然后用研磨器磨成细粉备用。辣椒油可以使用市售的辣椒油，也可以自己制作。酱油和醋也需要适量准备好。

取一口沸腾的锅，将茼蒿放入开水中焯水，大约30秒至1分钟即可。焯水的目的是杀菌和保持茼蒿的颜色和口感。焯水后将茼蒿捞出，用冷水过一下，待凉备用。

准备一个碗，将茼蒿放入碗中。加入切碎的蒜、适量的酱油和醋，然后加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣椒油的用量。再加入适量的白芝麻粉，搅拌均匀后即可。

将凉拌茼蒿放入冰箱冷藏室中，冷藏2小时以上。冷蔵的过程中，茼蒿会更加入味、更加爽脆。而且冰镇的凉拌茼蒿更容易入口，尤其是夏天吃起来更加消暑。

凉拌茼蒿制作完成后，可以根据个人口味再加入适量的盐、糖和味精等调味料进行调整。食用时，把凉拌茼蒿放入碗中，撒上些许香菜或者花生碎，即成一道色香味俱佳的凉菜。

凉拌茼蒿不但味道鲜美，而且富含营养。茼蒿中含有丰富的维生素C和抗氧化剂，对于增强免疫力、预防感冒和癌症具有一定的作用。茼蒿中的钙含量也相当高，有助于骨骼的生长和维持。多吃茼蒿有益身体健康。

凉拌茼蒿是一道既简单又美味的凉菜。准备食材、处理茼蒿、选择合适的调料并加入冰镇，都是制作美味凉拌茼蒿的关键。希望大家可以在制作凉拌茼蒿时，根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更加符合自己胃口的凉拌茼蒿佳肴。