凉拌酸辣鸡爪怎么做

凉拌酸辣鸡爪是一道大众喜爱的传统美食，它以其酸辣爽口、咸鲜酥软的口感，深受食客们的喜爱。凉拌酸辣鸡爪的制作方法简单，原材料易得，下面就为大家介绍一下制作凉拌酸辣鸡爪的步骤。

准备好鸡爪。选择鲜嫩的鸡爪，去除指甲，并用清水仔细清洗，以去除污垢和杂质。待鸡爪变白后，沥干水分备用。

将准备好的鸡爪放入热水锅中焯水煮熟。将水锅置于火上，待水开后，将鸡爪放入锅中焯水，焯水时间保持在3-5分钟即可。这样可以除去鸡爪表面的血水和异味。

煮熟的鸡爪捞起后，用冷水冲洗，使其迅速冷却。然后再次沥干水分备用。

将准备好的鸡爪放入一个容器中，加入适量的盐和料酒进行腌制。用手搅拌均匀，使盐和料酒充分渗入鸡爪内部。腌制时间约为30分钟，让鸡爪入味。

腌制好的鸡爪捞出后，放入沸水中焯水。水开后，放入鸡爪焯烫30秒钟，捞出后用冷水冲洗。

准备一锅热水，放入适量的姜片和葱段，将焯水后的鸡爪放入煮沸的水中，煮15分钟。这样可以进一步去除鸡爪中的腥味。

煮好的鸡爪取出后，放入冷水中稍微浸泡一下。再用纯净水彻底清洗干净，使鸡爪更加干净口感更加鲜美。

准备配料。将葱切末、花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、香醋、酱油、白糖、盐、料酒等调料准备齐全。如有需要，可以根据个人口味增减调料的用量。

将准备好的调料倒入一个小碗中，将碗中的调料充分搅拌均匀。搅拌时要注意搅拌均匀，以免出现不同口味的情况。

将沥干水分的鸡爪放入碗中，用手将调料搅拌均匀，使鸡爪充分裹上调料。搅拌过程中要注意用力均匀，不要损坏鸡爪的形状。

搅拌均匀后，将鸡爪放入冰箱中冷藏2-3小时，让鸡爪充分入味。

凉拌酸辣鸡爪制作完成后，取出即可享用。鸡爪酸辣可口，咸鲜酥软，让人食欲大增。

以上就是制作凉拌酸辣鸡爪的全部步骤，大家可以根据自己的口味调整材料和调料的用量，制作出更符合自己口味的凉拌酸辣鸡爪。制作过程简单，原材料易得，小朋友和大人都能够轻松制作，一起来尝试吧！