芹菜凉拌怎么做好吃又简单的做法

食材准备

主料

新鲜芹菜：300克

选择颜色鲜绿、杆身挺拔的芹菜，尽量避免有黄叶或枯萎的部分。

辅料

大蒜：3瓣

切成蒜末，用于增香。

红椒：1个（可选）

切成丝，用于增色和增加口感。

香葱：2根

切成葱花，用于点缀和增香。

调料

食盐：适量

酱油：1汤匙

香醋：1汤匙

糖：1茶匙

辣椒油：1汤匙（可根据个人口味调整）

芝麻：适量（可选）

橄榄油或花生油：1茶匙（可选）

步骤详解

清洗与切割

将新鲜芹菜用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。去掉芹菜的根部和叶子，保留嫩杆部分。将芹菜切成约4-5厘米长的段，再切成细丝或斜片，保持均匀，方便入味。

焯水

在锅中加入适量的水，放入少许盐，待水烧开后，将切好的芹菜放入沸水中焯水。焯水的时间不要超过1分钟，以保持芹菜的脆嫩口感和鲜绿色。焯水后，立即将芹菜放入冷开水中漂凉，停止继续加热，保持其爽脆的口感。

备料

在等待芹菜冷却的准备其他配料。将大蒜剁成蒜末，红椒切成丝，香葱切成葱花。所有配料准备好后，放在一旁备用。

调制酱汁

在一个小碗中，加入酱油、香醋、糖和辣椒油，充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量，调制出适合自己口味的酱汁。

混合

将焯过水的芹菜沥干水分，放入一个大碗中。加入蒜末、红椒丝和调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，使每一根芹菜都均匀裹上调味料。撒上香葱花和芝麻，增加色彩和香气。

冷藏入味

拌匀后，可以将凉拌芹菜放入冰箱冷藏30分钟，让其更加入味，口感更佳。在炎热的夏季，凉拌芹菜冷藏后吃起来格外清爽。

常见问题解答

芹菜焯水的时间要多久？

焯水的时间一般在30秒至1分钟之间，不要过长，以免芹菜失去脆感和营养。

可以添加其他配料吗？

当然可以！凉拌芹菜的配料可以根据个人口味进行调整，比如加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮等，增加营养和口感。

调料可以替换吗？

可以！根据个人的喜好，可以尝试用柠檬汁代替香醋，或者使用花生酱增添风味。

凉拌芹菜如何存储？

凉拌芹菜最好在制作当天食用，以保持新鲜口感。如果需要存储，建议放入密封容器中，冷藏保存，但最好在2天内食用完毕。

芹菜含有丰富的维生素K、维生素C和矿物质，具有降压、利尿和抗氧化的功效。芹菜的纤维含量较高，有助于促进消化和肠道健康。作为一道清爽的凉拌菜，它不仅口感清新，还有助于夏季的消暑降温，深受人们喜爱。

凉拌芹菜是一道简单、健康又美味的家常菜，制作过程方便快捷，适合忙碌的现代人。在炎热的夏天，来上一份清凉的凉拌芹菜，无疑是一种享受。希望能够帮助您轻松制作出美味的凉拌芹菜，让家人和朋友都能品尝到这道健康的美食！不妨动手试试，感受制作的乐趣与成就感。