凉拌芹菜怎么做又嫩又脆

凉拌芹菜是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅味道鲜美，而且做法简单。凉拌芹菜最大的特点就是嫩又脆，今天我们就来学习一下如何制作一份口感出众的凉拌芹菜。

我们需要准备一些新鲜的芹菜。选择芹菜时，要选择根部粗壮且颜色鲜绿的，这样的芹菜口感会更好。将芹菜洗净后，用刀切成长约5厘米的段，然后将这些段切成细条。切芹菜的时候要注意刀法要匀称，这样切出来的芹菜才会更嫩更脆。

我们需要将切好的芹菜焯水一下。将一锅水烧开后，将芹菜放入热水中焯水30秒钟左右，然后用漏网捞出，马上放入冷水中漂凉。这样做有两个好处：一是可以去除芹菜中的异味，使芹菜更加清爽；二是通过焯水使芹菜变得更加嫩脆。

将焯水后的芹菜沥干水分，然后将其放入一个干净的容器中，并加入适量的盐。腌渍芹菜的时间不宜过长，一般腌渍10分钟左右即可。腌渍的时间过长会导致芹菜变软，影响口感。

在腌渍的我们可以准备一些其他的调料。一般来说，凉拌芹菜的调料有酱油、醋、糖、姜末、蒜末、花椒粉等。这些调料的搭配可以根据个人口味来调整。将这些调料放入一个碗中，搅拌均匀，制成芡汁备用。

经过腌渍后的芹菜已经更加嫩脆了。此时，我们将芹菜从盐水中捞出，沥干水分。将准备好的芡汁倒入芹菜中，搅拌均匀，让每一根芹菜都能充分吸收调料。

我们将凉拌芹菜装盘即可。为了增加凉拌芹菜的口感，可以在最后撒上一些花生碎或者芝麻。这样做不仅能提升菜品的颜值，还能增加一些香气和口感。

凉拌芹菜做起来十分简单，但口感却非常出众。凉拌芹菜既可以作为主菜，又可以作为小菜，搭配米饭或者面食都很美味。在夏天，凉拌芹菜更是一道清爽可口的菜品，可以帮助消暑驱暑。

通过以上的制作步骤，我们可以做出一份嫩又脆的凉拌芹菜。每一口都能感受到芹菜的清香和脆爽，给人带来愉悦的味蕾享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉拌芹菜都是不可或缺的美味佳肴。赶快尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的凉拌芹菜！