鸡蛋豆腐凉拌怎么做好吃

材料准备

主料

嫩豆腐：300克（建议选用北方豆腐，口感更嫩）

鸡蛋：2个（可根据个人喜好增减）

辅料

青葱：适量（切成葱花）

红椒：1个（切成细丝，增加颜色和口感）

香菜：适量（切碎，增添香气）

调料

生抽：2汤匙

香醋：1汤匙

芝麻油：1汤匙

辣椒油：1汤匙（可选，喜欢辣味的朋友可以增加）

盐：适量

糖：1茶匙（平衡口味）

蒜末：1瓣（可以增加风味）

制作步骤

煮鸡蛋

将鸡蛋放入冷水中，水量要没过鸡蛋。中小火加热，水开后煮约7-8分钟，喜欢流心的可以适当缩短时间。煮好后，迅速放入冷水中，冷却后剥壳备用。

准备豆腐

将嫩豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好。通常切成1.5-2厘米的方块最佳。

然后用开水焯水，焯水时加入少许盐，这样可以去除豆腐的豆腥味，增加风味。焯水时间约2-3分钟，豆腐表面稍微变得紧致即可。焯好后立即放入冷开水中漂凉，以保持豆腐的嫩滑口感。

准备调料汁

在一个小碗中，将生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、糖和蒜末混合，搅拌均匀。可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖。

混合材料

将冷却后的豆腐块和剁好的鸡蛋（可以切成小块或直接用手撕成块）放入大碗中，加入准备好的调料汁。

加入切好的青葱、红椒丝和香菜，轻轻翻拌，确保每一块豆腐和鸡蛋都均匀裹上调料。

装盘

将拌好的鸡蛋豆腐装入盘中，可以撒上些许葱花和香菜作为装饰，增加色香味。也可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻，提升风味。

冷藏

如果有时间，可以将拌好的鸡蛋豆腐放入冰箱冷藏30分钟，冷却后的味道更加鲜美。

技巧分享

豆腐选择：嫩豆腐是这道菜的最佳选择，因为它的口感更加细腻。如果使用老豆腐，建议在焯水时多加一些调料，以增加风味。

调料的配比：调料的量可以根据个人口味调整。喜欢酸的可以多放香醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。也可以加入一些花椒油，增添麻香味。

鸡蛋的煮法：煮鸡蛋时可以根据个人喜好调整时间，喜欢全熟的可以煮8-10分钟，喜欢流心的可以减少煮的时间。

提前准备：这道凉拌菜适合提前做好，放入冰箱冷藏后再食用，味道会更好。

其他配料：可以根据个人口味加入其他配料，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感层次。

鸡蛋和豆腐都是非常营养丰富的食材。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素B群和多种矿物质，有助于增强免疫力和提高身体素质；而豆腐则是植物性蛋白的良好来源，含有丰富的钙、镁等矿物质，对于维持骨骼健康非常有益。二者结合，不仅口感清爽，更是营养的完美搭配。

鸡蛋豆腐凉拌是一道简单易做的家常菜，既清爽又营养，非常适合炎热的夏季食用。无论是作为开胃小菜还是配餐主菜，它都能为你的餐桌增添一份清新与美味。希望能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法，享受美食带来的乐趣。快动手试试吧！