凉拌猪耳朵怎样弄好吃

材料准备

主料

猪耳朵：500克

姜：适量

葱：适量

大葱：1根

香菜：适量

辅料

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

醋：2汤匙（最好用米醋或白醋）

芝麻油：1汤匙

辣椒油：适量（可根据个人口味调节）

蒜末：2瓣

盐：适量

白糖：1茶匙

花椒粉：适量（可选）

干辣椒：适量（可选）

工具

清洗用的容器

锅

刀

切菜板

大碗

步骤解析

步骤一：准备猪耳朵

选择新鲜的猪耳朵，外皮光滑，无异味。将猪耳朵放入清水中，反复冲洗，以去除表面的杂质和污垢。将猪耳朵放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和葱，水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。

步骤二：煮猪耳朵

在焯水后，重新将猪耳朵放入锅中，加入清水、姜片和葱段。大火煮沸后转中小火，保持水面微开，煮约40分钟至1小时，直到猪耳朵变得软糯。煮好后，将猪耳朵捞出，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让耳朵更加脆嫩。

步骤三：切片

将冷却后的猪耳朵取出，沥干水分。用刀将猪耳朵切成薄片，厚度约为0.2厘米，这样可以更好地入味。切好的耳朵片放入一个大碗中，准备进行调味。

步骤四：调制调味料

在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、芝麻油、盐、白糖、蒜末和辣椒油。可以根据个人口味调整酸甜的比例。如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉和干辣椒。搅拌均匀后，将调味汁均匀倒入切好的猪耳朵上，充分拌匀，使每片耳朵都裹上调味料。

步骤五：冷藏入味

将拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让其充分入味。冷藏可以让调味料更好地渗透到猪耳朵中，提升整体的风味。

步骤六：装盘与装饰

取出冷藏的猪耳朵，轻轻拌匀后盛入盘中。可以用切好的香菜和葱花进行装饰，让菜品更加美观，同时增添一丝清香。

小贴士

选材要新鲜：猪耳朵的选择直接影响成品的口感，最好选择新鲜的、无异味的猪耳朵。

调味料比例可调：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢甜的可以适量增加白糖。

入味时间：冷藏入味的时间可以根据个人口感进行调整，时间越长，味道越浓厚。

多样化搭配：可以在调味汁中加入一些其他的调料，如花生碎、芝麻等，增加口感的层次感。

享用方式

凉拌猪耳朵适合做为开胃小菜，或是搭配啤酒、白酒作为下酒菜。它的口感脆嫩，调味鲜香，既可以独立食用，也可以作为家庭聚会、朋友聚餐时的下酒菜，瞬间提升餐桌的档次。

凉拌猪耳朵是一道简单易做的美食，适合各类场合。在炎热的夏天，它更是清爽开胃的最佳选择。只要掌握好制作方法与调味技巧，你就能在家轻松做出美味的凉拌猪耳朵。快动手试试看吧！