黄瓜凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单

食材准备

主料

猪耳朵：500克

黄瓜：1根

配料

大葱：1根

生姜：适量

蒜瓣：适量

红椒（可选）：1个

香菜（可选）：适量

调料

酱油：2汤匙

醋：1汤匙

香油：1汤匙

辣椒油：适量

盐：适量

糖：1茶匙

花椒粉：适量

辣椒粉（可选）：适量

制作步骤

处理猪耳朵

清洗：将猪耳朵用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。可以用刀刮去耳朵上的细毛，确保干净。

焯水：锅中加水，放入猪耳朵，加入几片生姜和一根葱，煮沸后撇去浮沫。焯水时间约为5-10分钟，捞出后用冷开水冲洗干净，待凉。

切割猪耳朵

将焯过水的猪耳朵切成薄片，厚度约为2-3毫米。切得越薄，口感越脆嫩。切好的耳朵片放在大碗中，备用。

准备黄瓜

清洗：黄瓜用清水洗净。

切丝：用刀将黄瓜切成细丝，或者用刨丝器刨成丝。切好的黄瓜丝放入另一个碗中，撒一点盐，腌制10分钟，以去除多余的水分和增加口感。

调制酱汁

在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、适量的辣椒油、1茶匙糖、盐、花椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣味的话）。用勺子搅拌均匀，调成你喜欢的味道。

混合食材

将腌制好的黄瓜丝挤干水分，与切好的猪耳朵片放入一个大碗中。

将调好的酱汁倒入碗中，轻轻搅拌均匀，使每一片猪耳朵和黄瓜丝都均匀裹上酱汁。

装盘

将拌好的黄瓜凉拌猪耳朵盛入盘中。

可以用红椒丝、香菜进行装饰，增加视觉效果和风味。

冷藏入味

为了让味道更佳，建议将装好的凉拌菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让其更加入味，口感更佳。

小贴士

猪耳朵的选择：选择新鲜的猪耳朵，颜色均匀，表面光滑，没有异味，能确保成品的口感和风味。

调味品的搭配：根据个人口味，可以适量增加或减少调味品的用量。如果喜欢酸味，可以多放一些醋；如果喜欢香味，可以多放一些香油。

腌制时间：腌制黄瓜丝的时间不宜过长，10分钟左右即可，避免黄瓜出水过多影响口感。

食材搭配：可以根据个人喜好，加入其他配料，比如豆芽、胡萝卜丝等，丰富口感。

存放方式：如果有剩余的凉拌菜，可以放在密封盒中，冷藏保存，最好在1-2天内食用完毕，以确保新鲜和口感。

黄瓜凉拌猪耳朵不仅制作简单，味道也十分美味。它的清爽口感和丰富的调味，适合任何场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你的餐桌增添一份色香味俱全的美食。快动手试试吧，享受这道夏日开胃小菜带来的美味与乐趣！