猪耳朵拌黄瓜怎么拌好吃

食材准备

主要食材

猪耳朵：500克

黄瓜：2根

蒜：5瓣

红辣椒：2-3个（可根据个人口味调整）

香菜：适量

调料

生抽：2汤匙

醋：1汤匙

麻油：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

白胡椒粉：适量

辣椒油：可选

花椒粉：可选

制作步骤

处理猪耳朵

清洗：将猪耳朵用清水冲洗干净，去除表面的杂质。可以用刀轻轻刮去耳朵上的污垢。

焯水：锅中放入足够的水，加入几片姜和适量的料酒，水开后放入猪耳朵焯水，焯水时间约为5-8分钟，去腥味。

煮制：将焯过水的猪耳朵捞出，冲冷水，放入清水中，加入姜片和葱段，再次煮制。水开后转小火，保持水面微开，煮约30-40分钟，直到猪耳朵熟烂。

切片和腌制

切片：将煮好的猪耳朵捞出，放凉后切成薄片。切得越薄，口感越好。

腌制：将切好的猪耳朵放入一个大碗中，加入适量盐、生抽、醋、糖、白胡椒粉和少量辣椒油（可选），拌匀后腌制15分钟，使其入味。

处理黄瓜

清洗：将黄瓜洗净，切去两头。

拍散：可以用刀背轻轻拍打黄瓜，然后切成约2-3厘米的段，或者直接切成薄片。

腌制：将黄瓜段放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。

混合和调味

蒜末和辣椒：将蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段。根据个人口味，可以选择去籽或者不去籽。

调料混合：在一个小碗中，加入蒜末、红辣椒、香菜、麻油、醋、白胡椒粉等调料，拌匀。

拌匀：将腌制好的猪耳朵和腌制好的黄瓜段放入一个大碗中，倒入调料混合物，轻轻拌匀，使每一片猪耳朵和黄瓜都裹上调料。

盛盘和装饰

将拌好的猪耳朵和黄瓜放入盘中，可以用香菜和红辣椒点缀，增添色彩。这样一盘色香味俱全的猪耳朵拌黄瓜就完成了！

小技巧与变种

猪耳朵的选择：选择新鲜的猪耳朵，肉质更好。尽量避免选择表面发黑或有异味的耳朵。

煮制时间：根据耳朵的厚度，适当调整煮制时间，确保耳朵熟烂但不失弹性。

调料的比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

增添风味：可以尝试加入一些花生碎，增加口感；或者在拌菜时加入一些凉拌豆腐皮、豆芽等，丰富菜品。

猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的效果，尤其适合女性朋友。黄瓜具有清热解暑的作用，搭配在一起不仅美味，更是营养丰富。

猪耳朵拌黄瓜是一道简单易做、口感独特的凉菜，适合各类聚餐或日常食用。通过以上步骤，你可以轻松制作出这道美味的菜肴。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食，都能为你的餐桌增添一份特别的风味。快来试试吧！